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こだわりの珈琲 珈琲の淹れ方


おいしいコーヒーを淹れるコツ

コーヒーは適切な淹れ方でよりおいしくいただけます。
当店はペーパードリップ(サーバー・ドリッパー・ろ紙・ドリップポット・温度計を使ったハンドドリップ)
で抽出しております。(器具のご購入はコチラへどうぞ。)
以下にそのコツをご紹介いたします。

※詳細は、このページ最後にあるpdfファイルをダウンロードしてご覧いただけます。



抽出のコツ ~よりおいしく頂くために~

●欠点豆がハンドピックされた、煎りたての新鮮なコーヒーを買い求めてください。
 (コーヒーは生き物、時間経過と共に酸敗していきます。生鮮食品と同じように考えてください。煎りたてほど香りも高く、風味が豊かです。)
●購入されてから1週間~10日以内で使いきることをおすすめいたします。
 (開封後は密封容器に移し替え、冷暗所に保管してください。)
●良いコーヒーの味を、よりおいしく引き出す抽出器具を選ぶことも大切です。




おいしいコーヒー抽出の基本

●沸かしたての新鮮なお湯を使用しましょう。適正温度は82~83℃です。
●コーヒー粉の量は正確に。分量表(このページ最後にあるpdfファイルをご覧ください。)を参照してください。また、使用器具にあった挽き方をしましょう。(ぺーパーの場合は中挽き)
●抽出したコーヒーはガラスのサーバーでそのまま直火で加熱(沸騰はNGです)できます。その後はできるだけ早く飲みきりましょう。





※コーヒーメーカーを使う場合
 手軽にコーヒーを楽しむにはコーヒーメーカーもおすすめです。コーヒーメーカーは、一度に飲みきる量をいれることが最大のコツ。時間がないときなど、つい大量に作りおきをしてしまいがちですが、おいしく飲むにはせいぜい15分間の保温が限界です。これ以上経過すると、かなりの水分が飛んで煮詰まり、不快なえぐみが出てきてしまうのです。また、2回・3回と連続で使用すると、機械の温度が上がることで湯温も上がり、苦いコーヒーになってしまうときがあります。この場合は、粉の量を2割ほど減らして試してみてください。




★「抽出のコツ」詳細は下をクリックしてご覧ください。
      ブリュッケ抽出3つ折パンフレット(tyuusyutu_pamph.pdf)(2.44Mb)


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